Résumé : Gluten

• Les experts reconnaissent le lien entre apathie et prise de poids avec une substance dans le blé, le gluten.
• Le gluten, présent dans le blé, l’orge, le seigle et divers additifs alimentaires, est en cause.
• De nouvelles recherches suggèrent que la consommation de blé, contenant du gluten, peut contribuer à des symptômes psychotiques.
• La majorité des études sur la schizophrénie se concentre sur les neurotransmetteurs, avec un traitement courant par des médicaments neuroleptiques.

Gluten : Apathie, Surpoids, Psychoses (études)

Les régimes sans gluten sont devenus extrêmement populaires dans différentes régions du monde, avec une augmentation des offres d’aliments sans gluten dans les restaurants, les traiteurs et les épiceries.

Comment expliquer cette soudaine notoriété du gluten, qui était pratiquement inconnu il y a quelques années ?

Tout a commencé lorsque les chercheurs ont découvert que le gluten, une protéine présente dans des céréales comme le blé, le seigle et l’orge, provoquait des ravages chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cette protéine déclenche une réaction immunitaire qui affecte l’intestin grêle et entrave l’absorption des nutriments.

Aujourd’hui, de plus en plus de personnes qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque choisissent d’adopter un régime sans gluten, tirant profit d’une multitude d’avantages pour la santé, dont la perte de poids.

Selon les statistiques du Centre pour la Maladie Cœliaque de l’Université de Chicago, environ une personne sur 133, sans autres problèmes de santé apparents, est atteinte de la maladie cœliaque (MC). Cependant, des études antérieures suggèrent que ce chiffre peut atteindre 1 sur 33 pour les populations à risque.

Les individus atteints de la maladie cœliaque doivent exclure le gluten de leur alimentation pour gérer leur condition. Cependant, d’après mon expérience, il semble y avoir une épidémie d’intolérance cachée au gluten chez des personnes qui pourraient également bénéficier d’éviter complètement ces produits.

En réalité, il est recommandé que chacun adopte un régime sans gluten pendant au moins 60 jours, voire idéalement de l’éliminer totalement. Parmi les produits cruciaux à éviter figurent les céréales contenant du gluten qui renferment des molécules de gliadine, notamment le blé.

Lorsque la gliadine du gluten devient soluble dans l’eau, elle peut se lier aux cellules de votre corps. Pour ceux qui y sont sensibles, le corps produira des anticorps contre la gliadine, attaquant les cellules auxquelles la gliadine s’est attachée, traitant ces cellules comme une infection.

Cette réaction immunitaire a des conséquences importantes :

• Elle endommage les tissus environnants.
• Elle a le potentiel de déclencher ou d’aggraver de NOMBREUX autres problèmes de santé dans tout votre corps.

C’est pourquoi le gluten peut avoir un impact dévastateur sur votre santé globale.

Est-ce que l’élimination du gluten peut contribuer à la perte de poids ?

Le gluten est fréquemment présent dans les aliments transformés tels que les soupes instantanées, la sauce soja, les bonbons, les charcuteries, ainsi que dans différents produits faibles en matières grasses ou sans matières grasses. Il est également courant dans les produits à base de céréales raffinées tels que le pain, la pâte à pizza, les pâtes, les biscuits et les pâtisseries.

En éliminant ces aliments de votre régime, vous supprimez essentiellement des glucides raffinés qui sont associés à la prise de poids et à l’obésité. Ainsi, adopter un régime sans gluten peut potentiellement vous aider à perdre du poids, surtout si votre alimentation antérieure comportait beaucoup d’aliments raffinés à base de gluten. Cependant, il est crucial de remplacer les aliments contenant du gluten par des options saines, telles que des légumes et des aliments complets.

Il est important de noter que choisir des aliments transformés sans gluten parmi la variété de biscuits, pâtes et pains sans gluten disponibles dans le commerce pourrait entraîner une prise de poids. Une étude menée sur des personnes atteintes de la maladie cœliaque suivant un régime sans gluten a révélé que 81 % avaient pris du poids après deux ans.

Ainsi, il est essentiel de comprendre que les aliments sans gluten ne sont pas nécessairement sains ni adaptés à la perte de poids. Pour perdre du poids de manière saine, il est recommandé de suivre les principes d’une alimentation équilibrée, en évitant les céréales contenant du gluten et en privilégiant les aliments complets et non transformés.

Est-ce que le gluten peut influencer le fonctionnement de votre cerveau ?

Il semble effectivement possible que le gluten puisse avoir un impact sur la santé mentale, notamment en ce qui concerne la schizophrénie. Des recherches suggèrent que les exorphines, des peptides opioïdes présents dans les protéines alimentaires telles que le gluten, pourraient se déplacer de l’intestin vers le cerveau et déclencher des symptômes spécifiques de la schizophrénie.

Dans les années 1960, des observations ont suggéré que la schizophrénie et la maladie cœliaque partageaient certains gènes. Des études épidémiologiques ont également montré une forte relation dose-dépendante entre la consommation de céréales et l’apparition de la schizophrénie. Des essais cliniques et des études de cas ont indiqué que le gluten pourrait être toxique pour les patients schizophrènes, en particulier ceux en rechute.

Des peptides opioïdes appelés exorphines, présents dans le gluten et la caséine du lait, ont été identifiés et ont montré des effets neuroactifs similaires à ceux des opiacés. L’excrétion urinaire de ces peptides est significativement augmentée chez les personnes atteintes de schizophrénie, dont certains semblent provenir du gluten. Des études ont également révélé que des fractions spécifiques de la gliadine, une composante du gluten, peuvent être psychoactives chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Il est important de noter que les céréales, en général, sont intrinsèquement pro-inflammatoires, ce qui peut aggraver toute maladie basée sur une inflammation chronique, impactant également le cerveau. Ainsi, la réduction de l’inflammation est considérée comme cruciale pour traiter les problèmes de santé mentale.

De manière encourageante, beaucoup de personnes signalent une amélioration de leur santé mentale et émotionnelle après avoir éliminé le gluten de leur alimentation.