Résumé : gluten

Des recherches récentes ont souligné un lien entre la consommation de céréales contenant du gluten et l’augmentation des troubles neurologiques et psychiatriques, en particulier la schizophrénie.
Dans le cadre d’une étude récente, les analyses sanguines de 950 personnes atteintes de schizophrénie ont été comparées à celles de 1000 personnes en bonne santé. Les résultats ont montré que la probabilité de présenter des anticorps anti-gliadine IgG était 2,13 fois plus élevée chez les personnes atteintes de schizophrénie.
Cette découverte suggère que les personnes atteintes de cette maladie sont plus susceptibles de développer une réponse immunitaire contre les protéines de blé.
La présence d’anticorps anti-gliadine chez les patients atteints de maladie cœliaque et de schizophrénie indique que la gliadine, une protéine du blé, ne se décompose pas correctement lors de la digestion, stimulant ainsi une réaction auto-immune pouvant entraîner une attaque du système nerveux par le système immunitaire.

Le lien entre gluten et schizophrénie : 60 ans de recherche

Pendant plus de six décennies, les chercheurs ont exploré la question de savoir si la consommation de céréales contenant du gluten contribue au développement de troubles psychiatriques tels que la schizophrénie. Ils ont découvert, parfois de manière fortuite, des preuves suggérant que l’élimination du gluten de l’alimentation peut réduire les symptômes, tandis que sa consommation pourrait augmenter la prévalence de ces troubles.

Les premiers rapports de résolution de troubles émotionnels suite à un régime « sans gluten » remontent à 1951. En 1954, M. Sleisenger a signalé trois cas de schizophrénie parmi un groupe de trente-deux adultes atteints de maladie cœliaque, et en 1957, MM. Bossak, Wang et Aldersberg ont observé cinq patients psychotiques parmi 94 atteints de cette maladie.

Cette corrélation initiale entre la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten et la schizophrénie a incité à des recherches plus approfondies. Par exemple, en 1966, une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition a examiné la relation possible entre la consommation de blé et les admissions pour schizophrénie pendant la Seconde Guerre mondiale. Le Dr. F. C. Dohan a analysé les données sur les admissions dans les hôpitaux psychiatriques de plusieurs pays par rapport à la consommation de blé et de seigle pendant cette période.

Ces recherches soulignent l’importance continue d’explorer le lien entre le gluten et les troubles psychiatriques, ainsi que les implications potentielles pour la santé mentale.

Les résultats sont indiqués dans le tableau ci-dessous : (en anglais)

Comme indiqué ci-dessus, dans les cinq pays, la variation en pourcentage du nombre de patients admis pour la première fois à l’hôpital pour schizophrénie pendant la Seconde Guerre mondiale, par rapport aux valeurs d’avant-guerre, est étroitement liée à la variation en pourcentage des quantités de blé et de blé plus seigle consommées.

Il est observé que le taux mondial de primo-admissions en institutions psychiatriques a diminué simultanément avec les rations de céréales contenant du gluten.

De plus en plus d’études pointent du doigt le rôle du gluten dans le développement de la schizophrénie.

Depuis lors, de nombreuses études ont été publiées, établissant un lien entre la consommation de céréales contenant du gluten et la schizophrénie :

Schizophrenia Bulletin, en 2011 : Les personnes atteintes de schizophrénie présentent des titres d’anticorps associés à la maladie cœliaque et à la sensibilité au gluten plus élevés que la normale, avec une prévalence jusqu’à 7 fois plus élevée.
Schizophrenia Research, en 2010 : Les individus souffrant de schizophrénie présentent une réponse immunitaire atypique à la gliadine, différente de celle des personnes atteintes de la maladie cœliaque, caractérisée par une absence d’anticorps dirigés contre l’enzyme transglutaminase et le locus génétique de susceptibilité HLA-DQ2/DQ8.
Acta Psychiatra Scandinavica, en 2006 : Une analyse de la littérature a révélé des cas de réduction drastique, voire de rémission totale des symptômes de la schizophrénie après l’élimination du gluten.
Biological Psychiatry, en 1984 : Seuls deux cas de schizophrénie ont été identifiés parmi plus de 65 000 adultes examinés ou observés dans des régions reculées telles que la Papouasie-Nouvelle-Guinée, les îles Salomon et les îles Yap en Micronésie, où la consommation de céréales est limitée. Lorsque ces populations ont commencé à adopter partiellement le régime occidental, incluant du blé, de la bière d’orge et du riz, la prévalence de la schizophrénie a atteint les niveaux européens.
Science, en 1976 : Des études ont montré que les progrès thérapeutiques des personnes schizophrènes suivant un régime sans céréales et sans lait, mais exposées au gluten, ont été interrompus. Cependant, une fois l’exposition au gluten terminée, les progrès thérapeutiques ont repris.

Une étude récente confirme l’association entre la gliadine et la schizophrénie.

La dernière étude confirmant le lien entre le gluten et la schizophrénie a été publiée en 2013 dans le World Journal of Biological Psychiatry sous le titre « Taux élevés d’anticorps anti-gliadine chez les personnes schizophrènes ». Les chercheurs ont comparé les analyses sanguines de 950 personnes atteintes de schizophrénie à celles de 1000 personnes en bonne santé.

Leur étude a révélé que la probabilité de présenter des anticorps anti-gliadine IgG était 2,13 fois plus élevée chez les personnes schizophrènes, suggérant ainsi que ces individus sont plus susceptibles de développer une réponse immunitaire contre les protéines de blé.

La gliadine, composante du gluten, est un complexe de protéines solubles dans l’alcool présent dans le blé (bien que le terme « gluten » soit techniquement trompeur, car le blé contient plus de 23 000 protéines différentes, et non une seule). La gliadine est considérée comme la principale classe de protéines immuno-toxiques dans le blé.

Dans des conditions telles que la maladie cœliaque, un processus immunitaire induit génétiquement se déclenche en réponse à l’exposition à la gliadine. L’enzyme transglutaminase modifie la protéine, déclenchant ainsi une réaction immunitaire croisée avec les tissus de l’intestin grêle, ce qui entraîne une réaction inflammatoire destructrice des villosités intestinales.

La présence d’anticorps dirigés contre la gliadine dans le sang des patients atteints de maladie cœliaque ainsi que chez les personnes schizophrènes révèle plusieurs implications :

La gliadine, une protéine de blé, n’est pas complètement décomposée lors de la digestion, ce qui signifie que des macromolécules dérivées du blé non digérées peuvent agir comme des antigènes. Elles peuvent provoquer une réponse immunitaire induite par des anticorps, surtout si elles franchissent la paroi intestinale et pénètrent dans le sang.
Les protéines de blé présentes dans le sang stimulent également l’auto-immunité, suggérant une perméabilité intestinale. La gliadine a été associée à une augmentation de la zonuline, une protéine qui régule l’intégrité des jonctions serrées dans les intestins. Cette augmentation de la perméabilité intestinale peut déclencher une réaction auto-immune.
Les anticorps anti-gliadine semblent avoir une action croisée avec les structures neurologiques, ce qui pourrait contribuer à la schizophrénie. Une étude publiée dans le Journal of Immunology en 2007 a révélé que ces anticorps se lient à la synapsine I, une protéine présente dans les terminaisons nerveuses des axones. Cette interaction peut expliquer pourquoi la gliadine est associée à des complications neurologiques telles que neuropathies, ataxie, convulsions et changements neurocomportementaux.

De plus, dans des conditions comme l’autisme, les anticorps anti-gliadine pourraient contribuer à la formation d’auto-anticorps dirigés contre les structures neurologiques. Une étude de 2004 publiée dans Nutritional Neuroscience a révélé une élévation des anticorps contre la gliadine et les protéines cérébelleuses chez les enfants atteints d’autisme. En somme, les protéines de blé peuvent déclencher une réaction auto-immune qui entraîne des dommages neurologiques.

La question de la gliadine et de la schizophrénie : Une méthodologie fiable pour obtenir des réponses

Cette recherche soulève une question plus large : étant donné que près de 27% de la population présente des anticorps anti-gliadine, et jusqu’à 57% pour ceux souffrant de dysfonctionnements neurologiques d’origine inconnue, est-il possible que les céréales contenant du gluten aient des effets négatifs sur la santé mentale de la plupart des populations, peut-être de manière subclinique ?

Nous avons approfondi cette question dans notre essai intitulé « The Dark Side of Wheat » (« le côté sombre du blé »), en nous concentrant sur l’économie de l’Empire Romain qui reposait sur le blé, représentant une forme d’impérialisme tant culturel que biologique.

Il est clair que le blé a des effets néfastes sur la santé de bien plus de personnes que ce que les estimations actuelles de la médecine conventionnelle, qui se concentrent principalement sur la maladie cœliaque et les allergies au blé, ne le suggèrent. Nous avons répertorié plus de 200 effets négatifs sur la santé associés aux céréales contenant du gluten, avec 20 « modes d’intoxication » jusqu’à présent.

Il y a probablement trop de variables en jeu pour désigner les céréales contenant du gluten comme seules responsables des problèmes psychiatriques, du mal-être, des obsessions, des addictions, des dépressions, de la schizophrénie, etc.

Cependant, une chose est certaine : votre expérience personnelle est aussi valable qu’une étude randomisée en double aveugle, contrôlée par placebo. Si vous les éliminez de votre alimentation et que vous ressentez une amélioration de votre bien-être physique et mental, il n’y a pas de meilleure preuve que celle-là !

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