Résumé : Glycémie

Une glycémie élevée de façon chronique a une influence négative profonde sur les fonctions cognitives, même en l’absence de diabète de type 2.
Il est plus sain pour votre cerveau de maintenir votre taux de glycémie en dessous des niveaux généralement considérés comme « normaux », même si vous êtes en bonne santé.
Une alimentation riche en glucides nuit non seulement à cause de son impact sur les taux d’insuline et de leptine, mais aussi à cause du gluten.
Le gluten augmente la perméabilité de vos intestins et de votre cerveau, permettant à des protéines indésirables de pénétrer dans le sang, ce qui sensibilise le système immunitaire et favorise l’inflammation et l’auto-immunité.

Impact de la Glycémie et du Gluten sur la Santé Cérébrale

Pour protéger votre cerveau et prévenir la démence, y compris la maladie d’Alzheimer, la recherche recommande fortement une approche diététique clé : éviter le sucre et les glucides, ainsi que le gluten.

Le Dr. David Perlmutter, un expert reconnu en neurologie et auteur du best-seller Grain Brain, a mis en lumière cette problématique dans son ouvrage, qui a marqué un tournant dans la médecine naturelle aux États-Unis.

Récemment, lors d’une interview avec Alternative and Complementary Therapies, il a approfondi ces idées, en citant des études supplémentaires qui soulignent les dangers d’une alimentation riche en glucides pour la santé cérébrale.

L’impact nocif d’une glycémie élevée sur votre cerveau

Une étude récente publiée dans Neurology met en lumière les effets négatifs d’une glycémie chroniquement élevée sur les fonctions cognitives. Les chercheurs suggèrent que ces effets pourraient être liés à des changements structurels dans les zones du cerveau associées à l’apprentissage.

Fait notable, ces impacts sont observés même chez les personnes sans diabète de type 2. Cela indique qu’une glycémie maintenue en dessous des niveaux généralement considérés comme « normaux » pourrait être plus bénéfique pour la santé cérébrale, même si vous êtes en bonne santé.

Les chercheurs notent que :
« … des stratégies visant à réduire la glycémie, même lorsqu’elle est dans la fourchette normale, pourraient avoir un effet positif sur les fonctions cognitives chez les personnes âgées. »

Une étude antérieure avait déjà montré qu’une réponse insuffisante à l’insuline était liée à un risque accru de 30% de développer la maladie d’Alzheimer. Des niveaux élevés d’insuline sérique à jeun, la résistance à l’insuline, une sécrétion déficiente d’insuline et une intolérance au glucose étaient tous associés à un risque accru de démence et de troubles cognitifs.

Les nouvelles recherches, ainsi qu’une étude similaire de l’année précédente, suggèrent que des niveaux élevés de glycémie peuvent nuire à votre cerveau, même en l’absence de troubles spécifiques. Il semble que le processus pathologique menant à la résistance à l’insuline et au diabète de type 2 puisse également affecter le cerveau. Une consommation excessive de sucre et de céréales peut entraîner une surproduction d’insuline, désactiver la signalisation de la leptine, altérer les capacités de raisonnement et de mémoire, et finalement provoquer des dommages cérébraux irréversibles.

Une alimentation riche en glucides pourrait accroître votre risque de démence de 89 %

Une étude marquante a révélé que les personnes consommant de grandes quantités de glucides présentent un risque accru de démence de 89%. En revanche, ceux dont l’alimentation est riche en graisses présentent un risque réduit de 44%. Le Dr. David Perlmutter, neurologue reconnu, explique :

« Nous avons tendance à considérer que toutes les calories sont équivalentes, mais en réalité, les sources de calories ont un impact très différent sur notre santé, notamment sur la santé cérébrale. Les calories provenant des glucides, qui augmentent la glycémie, sont beaucoup plus nuisibles que celles des bonnes graisses. »

Il poursuit :
« L’alimentation que je recommande – riche en graisses et pauvre en glucides – est celle que nous avons suivie pendant des millions d’années. L’idée qu’il s’agit d’un régime révolutionnaire est à mettre en perspective avec l’alimentation moderne, qui est extrêmement riche en glucides et faible en graisses. C’est le plus grand défi pour la physiologie humaine aujourd’hui. »

Un aspect particulièrement nocif des régimes riches en glucides est le fructose. La consommation régulière de plus de 25 grammes de fructose par jour augmente considérablement le risque de démence et de maladie d’Alzheimer. Le fructose perturbe la régulation de l’insuline, aggravant les problèmes cognitifs.

Des études montrent que les rats nourris au sirop de fructose montrent une détérioration notable de leurs capacités cognitives. Ils sont plus lents et ont du mal à se souvenir des chemins appris, avec une activité synaptique réduite dans leur cerveau. Cette altération de la communication entre les cellules cérébrales impacte leur capacité à penser clairement et à se souvenir.

La sensibilité au gluten peut aussi affecter la santé de votre cerveau

Le Dr. David Perlmutter souligne que la sensibilité au gluten joue un rôle crucial dans de nombreuses maladies chroniques, y compris celles affectant le cerveau, en raison de son impact sur le système immunitaire. Malgré cette information, beaucoup, y compris certains médecins, pensent encore que le gluten ne pose problème que si l’on souffre de la maladie cœliaque ou de troubles digestifs.

La maladie cœliaque, une forme grave de sensibilité au gluten médiée par l’immunité, touche environ 1,8% des personnes dans les pays occidentaux. Cependant, entre 30 et 40% de la population pourrait souffrir d’une sensibilité au gluten non cœliaque. Selon le Dr. Alessio Fasano du Massachusetts General Hospital, presque tout le monde est plus ou moins affecté par cette sensibilité.

Le gluten, contenu dans le blé, l’orge et le seigle, rend les intestins plus perméables. Cela permet aux protéines non digérées de pénétrer dans le sang, ce qui sensibilise le système immunitaire, provoque inflammation et auto-immunité. Le Dr. Perlmutter note que notre système immunitaire est exposé à des protéines nouvelles qu’il n’a jamais rencontrées au cours de l’histoire humaine, notamment à cause des céréales génétiquement modifiées (OGM) présentes dans la plupart des aliments industriels modernes.

Ces OGM produisent des protéines inédites dans l’alimentation naturelle, représentant une double menace pour le système immunitaire. Les allergies alimentaires sont un effet secondaire notable des céréales génétiquement modifiées. Le Dr. Perlmutter ajoute :

« Nous avons fait de grands progrès depuis la découverte de la maladie cœliaque et savons maintenant qu’il existe une sensibilité au gluten non cœliaque qui pourrait affecter 30% de la population mondiale. Selon Marios Hadjivassiliou, cette sensibilité peut parfois se manifester comme une maladie purement neurologique, sans symptômes intestinaux. La recherche actuelle relie clairement la sensibilité au gluten à divers problèmes neurologiques, tels que la dépression, les troubles cognitifs, les convulsions et les maux de tête. »

L’importance des graisses saines pour le cerveau

Les régimes riches en glucides présentent un inconvénient majeur : ils tendent à être pauvres en bonnes graisses, une situation exacerbée par les directives diététiques officielles qui ont longtemps vilipendé les graisses. Le Dr. David Perlmutter explique que cette aversion actuelle pour les graisses contribue de manière significative aux maladies dégénératives modernes, telles que la maladie d’Alzheimer. Lorsque les graisses alimentaires sont réduites, les calories manquantes sont souvent compensées par des glucides, principalement des céréales, qui peuvent être néfastes pour la santé.

Les bonnes graisses sont essentielles pour un fonctionnement optimal du corps et du cerveau. Parmi les graisses bénéfiques recommandées, on trouve le beurre cru bio, le beurre clarifié bio (issu de vaches élevées au pâturage), les olives, l’huile d’olive vierge bio, l’huile de noix de coco, les noix de pécan et de macadamia, les œufs de plein air, le saumon sauvage d’Alaska et les avocats.

Le Dr. Ron Rosedale m’a introduit à l’importance de la résistance à l’insuline et d’une alimentation modérée en protéines, riche en graisses et pauvre en glucides. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, une alimentation riche en graisses et pauvre en glucides n’est pas la même chose qu’un régime riche en protéines et pauvre en glucides, ce qui entraîne souvent une confusion chez le public et dans les études.

Selon le Dr. Rosedale, la quantité idéale de protéines pour un adulte est d’environ un gramme par kilogramme de masse corporelle maigre, soit un demi-gramme par livre. La plupart des gens consomment trop de protéines de mauvaise qualité et de glucides, tout en manquant de bonnes graisses.

Le Dr. Perlmutter insiste sur l’importance de consommer des graisses naturelles de haute qualité. Il précise :

« La qualité des graisses que nous consommons est cruciale. Lorsque nous parlons d’une alimentation riche en graisses, nous ne faisons pas référence aux graisses trans modifiées et aux graisses hydrogénées présentes dans les produits industriels, qui sont extrêmement nocives pour la santé cérébrale, cardiaque et générale. Nous parlons des graisses naturelles que nous avons consommées pendant des millions d’années. »

Optimisez la santé de votre cerveau avec des graisses saines

La maladie d’Alzheimer, la forme la plus courante de démence, est la sixième cause de décès aux États-Unis. Cette maladie dégénérative détruit les cellules cérébrales, entraînant une perte de mémoire, des troubles du raisonnement, et des problèmes de comportement tels que l’agressivité, le délire et les hallucinations, perturbant gravement la vie quotidienne.

Bien que la maladie d’Alzheimer soit redoutée en raison de l’absence de traitement curatif, il est possible de prendre des mesures préventives. Contrairement à une idée reçue, votre cerveau n’est pas inévitablement destiné à se détériorer avec l’âge. De nombreux facteurs, tels que l’exercice physique, l’alimentation, les suppléments, les relations sociales, l’état émotionnel et les habitudes de sommeil, influencent l’expression de vos gènes et, par conséquent, votre santé cérébrale.

Voici des habitudes de vie recommandées pour favoriser la neurogénèse et la régénération des cellules cérébrales, en mettant l’accent sur le BDNF (facteur neurotrophique dérivé du cerveau), essentiel pour la croissance et la connectivité neuronale :

Réduisez les glucides non végétaux : Diminuez la consommation de sucres et de céréales.
Augmentez les bonnes graisses : Intégrez des graisses saines dans votre alimentation.
Équilibrez les acides gras : Augmentez les acides gras oméga-3 tout en réduisant les oméga-6 (présents dans les huiles végétales raffinées). Préférez l’huile de krill à l’huile de poisson, car elle contient également de l’astaxanthine, bénéfique pour la santé cérébrale. L’astaxanthine aide à réduire les dommages causés par les radicaux libres aux graisses, essentielles pour le cerveau.
Pratiquez une activité physique régulière : L’exercice physique favorise des changements biochimiques positifs qui renforcent le cerveau, en particulier les zones associées à la mémoire et à l’apprentissage.
Réduisez votre apport calorique : Envisagez le jeûne intermittent pour diminuer votre consommation calorique globale.

Ces modifications peuvent jouer un rôle crucial dans la prévention de la démence et le maintien d’une bonne santé cérébrale à long terme.

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