Résumé : Guide des Légumes

Un des moyens les plus efficaces pour améliorer rapidement votre santé est de privilégier une consommation abondante de légumes frais et biologiques.
Il est important de noter que les légumes bio sont une option optimale, mais seulement lorsqu’ils sont frais. En cas de flétrissement, il est préférable de se tourner vers des légumes cultivés de manière conventionnelle, mais toujours frais.
Il est crucial de se rappeler que tous les légumes ne présentent pas le même niveau de contamination chimique, tel que les pesticides et herbicides. Une liste des fruits et légumes les plus et moins contaminés est disponible.
L’on suppose que l’une des raisons pour lesquelles les légumes frais sont bénéfiques pour la santé réside dans leur richesse en biophotons, de petites particules de lumière stockées et utilisées par tous les organismes biologiques, y compris votre corps. Plus un aliment contient de biophotons, plus il est nutritif.

Guide des Légumes : Liste des Meilleurs et Pires Choix

Il est indéniable que l’augmentation de la consommation de légumes frais, de qualité, peu transformés, de préférence biologiques et localement cultivés, est l’une des meilleures stratégies pour améliorer la santé. Il est recommandé de privilégier une consommation majoritairement crue, comme souligné dans la liste de légumes recommandés. L’intégration de jus de légumes dans votre alimentation représente une manière simple d’augmenter leur apport.

Les jus de légumes jouent un rôle essentiel dans la promotion d’une vie épanouissante et dynamique, ainsi que dans le maintien d’une santé optimale. Rien ne semble avoir un impact aussi significatif sur la santé que la consommation de légumes frais et biologiques, qu’ils soient consommés tels quels ou sous forme de jus.

Tous les légumes se valent-ils ?

Il est préférable, pour la santé, de consommer des légumes frais, même cultivés de manière conventionnelle, que de ne pas en consommer du tout. Cependant, il est important de noter que les légumes conventionnels ne représentent pas la meilleure option. Il est nettement plus recommandé de choisir des légumes biologiques.

Pourquoi ?

Les fermiers biologiques certifiés par l’USDA (département américain de l’agriculture), ainsi que de nombreuses petites exploitations locales bio qui opèrent sans certification, sont tenus de respecter des normes différentes pour la culture de leurs légumes. Ces normes impliquent de ne jamais utiliser certains produits tels que les pesticides, les engrais synthétiques, les boues d’épuration, les organismes génétiquement modifiés (OGM) et les radiations ionisantes.

L’EPA (Agence américaine de Protection de l’environnement) estime que 60% des désherbants, 90% des fongicides et 30% des insecticides sont cancérigènes, et la plupart de ces produits nuisent également au système nerveux. Ces substances chimiques puissantes et dangereuses sont associées à divers problèmes de santé, tels que la neurotoxicité, la perturbation du système endocrinien, la carcinogénicité, la diminution des défenses immunitaires, la stérilité masculine et l’affaiblissement de la fonction reproductrice, ainsi que des avortements spontanés.

Cette information seule devrait susciter la réflexion lors de l’hésitation entre l’achat de légumes biologiques cultivés localement ou conventionnels. Je vous encourage cependant à approfondir vos recherches sur les différences entre les conditions de culture biologiques et conventionnelles. Il est probable que, après avoir examiné les données et les statistiques, vous concluriez que les légumes biologiques sont bien plus nourrissants que leurs homologues conventionnels.

Contamination par les Pesticides dans les Fruits et Légumes Conventionnels

La quantité de pesticides détectée sur les fruits et légumes conventionnels peut certainement vous orienter dans le choix des produits à acheter en bio et de ceux qui peuvent être acquis sans risque parmi les produits conventionnels. Si vous devez respecter un budget limité, utilisez ces informations pour prendre des décisions éclairées afin de minimiser votre exposition globale aux pesticides.

D’après le Guide du consommateur des pesticides dans les fruits et légumes de l’Environmental Working Group (EWG – Groupe de travail pour l’environnement), qui a testé 43 catégories de fruits et légumes, les 12 suivants sont les plus fortement contaminés par les pesticides, les plaçant en tête de liste des produits à privilégier en version bio :

Les pêches
Les pommes
Les poivrons
Le céleri
Les nectarines
Les fraises
Les cerises
La laitue
Le raisin (d’importation)
Les poires
Les épinards
Les pommes de terre

En revanche, les produits suivants sont parmi les moins contaminés par les pesticides parmi les fruits et légumes conventionnels et sont donc considérés comme plus sûrs :

Le brocoli
Le chou
La banane
Le kiwi
L’asperge
Le petit pois (congelé)
La mangue
L’ananas
Le maïs (congelé)
L’avocat
L’oignon

L’Importance de la Fraîcheur des Légumes

L’achat de légumes bio cultivés localement représente la meilleure garantie d’obtenir des légumes frais de haute qualité. Il est fortement recommandé d’éviter les légumes flétris, car ils perdent une grande partie de leur valeur nutritionnelle. En fait, des légumes bio flétris peuvent même être moins sains que des légumes frais cultivés de manière conventionnelle !

Une autre justification pour privilégier l’achat de légumes bio locaux est que la fraîcheur influence la quantité de biophotons présents. Les biophotons sont les plus petites unités physiques de lumière, stockées et utilisées par tous les organismes biologiques, y compris votre corps. Le Dr. Fritz Albert Popp a suggéré que cette lumière, présente à l’intérieur de tous les organismes biologiques, provient en partie des aliments que nous consommons.

Lorsque nous ingérons des végétaux, les ondes lumineuses (photons) sont assimilées par les cellules de notre corps. Les biophotons jouent un rôle crucial en transmettant des informations nutritionnelles importantes utilisées dans de nombreux processus vitaux et complexes de votre organisme.

Chaque organisme vivant émet des biophotons, également appelés luminescence de faible intensité (une lumière dont la longueur d’onde se situe entre 200 et 800 nanomètres). On pense que plus le niveau d’énergie lumineuse émise par une cellule est élevé, plus la vitalité et le transfert d’énergie lumineuse potentielle vers votre corps sont élevés. En d’autres termes, plus un aliment est capable de stocker de la lumière, plus il est nourrissant lorsque vous le consommez. Les légumes frais et bio sont naturellement riches en cette énergie lumineuse sous forme de biophotons.

Les Risques de Désynchronisation des Émissions de Biophotons et Leurs Liens avec les Maladies

La recherche dirigée par le Dr. Popp a révélé que les émissions lumineuses des individus en bonne santé suivent des rythmes biologiques liés au jour, à la nuit, à la semaine et au mois. Cependant, dans le cadre de ces études, les émissions lumineuses des patients atteints de cancer ne suivaient pas ces rythmes, présentant des signes de brouillage, suggérant ainsi une perturbation de la communication cellulaire.

Selon les recherches du Dr. Popp, les patients atteints de sclérose en plaques absorbent trop de lumière, provoquant ce qu’il considère comme une confusion au niveau cellulaire.

Même le stress peut influencer les émissions de biophotons, augmentant à mesure que le stress s’intensifie. Les substances chimiques cancérigènes sont connues pour altérer ces émissions, perturbant ainsi la communication entre les cellules. En revanche, certaines substances naturelles peuvent contribuer à rétablir une communication cellulaire adéquate.

Par exemple, le gui, selon les découvertes du Dr. Popp, peut restaurer les émissions de biophotons des cellules tumorales à un niveau normal. De manière intéressante, la médecine conventionnelle a également constaté que le gui avait des effets bénéfiques sur le cancer. Une étude publiée dans Alternative Therapies in Health and Medicine a montré que le taux de survie moyen avait presque doublé chez des patientes atteintes de cancer du sein ayant pris de l’extrait de gui.

Un conseil crucial pour accumuler cette précieuse énergie lumineuse est d’adopter une alimentation principalement composée d’aliments crus, car ils offrent un maximum de biophotons. Une réserve d’énergie lumineuse significative provenant d’aliments crus renforce le champ électromagnétique global, fournissant ainsi davantage d’énergie pour soutenir la guérison et maintenir une santé optimale.

Il semble inévitable que l’importance de l’énergie lumineuse dans la santé et le bien-être soit reconnue de manière plus étendue, et qu’elle soit intégrée dans le domaine médical. En attendant, il est important de noter que le corps humain n’est pas seulement constitué de tissus, de vaisseaux sanguins et d’organes, mais également de lumière.

Les Raisons de Préparer des Jus de Légumes pour une Alimentation Saine

Comme évoqué précédemment, une des méthodes les plus efficaces pour incorporer une quantité suffisante de légumes crus dans votre alimentation est d’opter pour des jus de légumes. Trois raisons principales justifient l’adoption de jus de légumes biologiques :

Absorption Optimale des Nutriments : Le juicing facilite l’absorption maximale des nutriments présents dans les légumes. C’est particulièrement crucial en raison des perturbations digestives fréquentes dues à des choix alimentaires peu judicieux au fil des années. Le juicing pré-digère les nutriments, vous permettant ainsi de tirer le meilleur parti de leur valeur plutôt que de les perdre lors de la digestion.
Consommation Économique de Légumes : Le juicing offre une manière économique de consommer une quantité optimale de légumes. Si vous êtes plutôt orienté vers les glucides, une livre (environ 450 g) de légumes crus par jour est recommandée pour chaque tranche de 50 livres (environ 22 kg) de poids corporel.
Diversification de l’Alimentation : Les jus de légumes offrent une opportunité d’intégrer une variété plus large de légumes dans votre alimentation. Nombreux sont ceux qui consomment régulièrement les mêmes légumes en salade ou en accompagnement, ce qui va à l’encontre du principe de rotation des aliments et accroît le risque d’allergies alimentaires. Le juicing permet d’expérimenter avec une gamme étendue de légumes que vous pourriez ne pas préférer consommer entiers.

Commencez par créer des jus avec les légumes que vous appréciez à l’état brut. Assurez-vous que le jus a une saveur plaisante et ne provoque pas de nausées. Il est essentiel d’écouter les signaux de votre corps lors de la préparation des jus de légumes. Si votre estomac réagit de manière notable, cela peut indiquer que vous utilisez un légume dans votre jus qui ne vous convient pas.

Les Meilleurs Légumes pour une Bonne Santé

Liste indicative des meilleurs et des moins recommandés légumes pour la santé :

Légumes fortement recommandés :

Asperge
Scarole
Avocat (fruit)
Fenouil
Fanes de betteraves
Chou vert et rouge
Bok choy
Chou kale
Brocoli
Chou-rave
Choux de Bruxelles
Laitues : romaine, rouge, verte
Choux-fleur
Feuilles de moutarde
Céleri
Oignons
Chicorée
Persil
Chou chinois
Poivrons : rouge, vert, jaune, et piments
Cives
Tomates
Chou cavalier
Navets
Concombres
Épinards
Feuilles de pissenlit
Courgette

À consommer avec modération en raison de leur forte teneur en glucides :

Betteraves
Jicama
Carottes
Courges d’hiver et aubergines

Légumes à éviter :

Pommes de terre

Astuces pour Rehausser le Goût de vos Jus de Légumes

Si vous souhaitez améliorer la saveur de vos jus, notamment au début, vous pouvez incorporer les ingrédients suivants :

1. Noix de coco : C’est l’un de mes favoris ! Vous pouvez même ajouter de l’eau de noix de coco à votre jus de légumes, une excellente source naturelle d’électrolytes, en particulier de potassium.

2. Citrons et citrons verts : Ajouter un demi-citron ou citron vert peut vraiment rehausser la saveur de votre jus.

3. Airelles : Des études ont révélé que les airelles contiennent cinq fois plus d’antioxydants que les brocolis, offrant ainsi une protection potentielle contre le cancer, les AVC et les maladies cardiaques.

4. Gingembre frais : C’est un excellent complément pour donner un coup de pep à votre jus, si vous le tolérez. De plus, des recherches suggèrent que le gingembre peut avoir des bienfaits significatifs sur la santé cardiovasculaire, y compris la prévention de l’athérosclérose, la réduction du taux de cholestérol et la prévention de l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL).

Le Dernier Mot sur les Légumes

En vérité, la connaissance des nutriments par les scientifiques demeure limitée, et la prise de nutriments isolés sous forme de compléments alimentaires n’est pas toujours recommandée. La meilleure façon d’acquérir les nutriments essentiels dont le corps a besoin est de consommer des légumes entiers, frais et biologiques.

Il est conseillé d’atteindre au moins un tiers de l’alimentation sous forme crue, et l’ajout de jus de légumes représente une excellente stratégie. Personnellement, l’objectif est de consommer environ 80% des aliments de manière crue, y compris les œufs, les produits laitiers et la viande.

Il est important de souligner que manger des légumes, quelle que soit leur forme, est toujours préférable à ne pas en manger du tout. Donc, ne soyez pas trop exigeant envers vous-même si vous ne parvenez pas à incorporer des jus de légumes frais et biologiques dans votre alimentation tous les jours de la semaine. Même en commençant progressivement, des changements positifs dans la santé devraient se manifester à mesure que la consommation de légumes frais augmente.

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