Originaire de la région de Gênes en Ligurie, Italie, le pesto est une sauce traditionnelle pour les pâtes, combinant basilic, ail, pignons de pin, huile d’olive et fromages tels que Parmigiano Reggiano et Fiore Sardo. Megan Olson du site PaleoHacks propose une version unique et saine : la recette de nouilles de courgettes épicées au pesto crémeux d’avocat. Cette sauce crémeuse à base d’avocat offre une touche de douceur et de nutrition, offrant une expérience italienne avec chaque cuillerée.

Recette : Nouilles de Courgettes Épicées au Pesto Crémeux d’Avocat

Les Bienfaits de la Consommation d’Avocats

L’utilisation d’avocats pour préparer un pesto peut sembler inhabituelle, mais elle offre une option exceptionnelle en raison des bienfaits apportés par ce fruit. Les graisses monoinsaturées bénéfiques contenues dans l’avocat ont des propriétés remarquables, car elles sont facilement utilisées comme source d’énergie par l’organisme et jouent un rôle essentiel pour :

• Maintenir la fonction cérébrale
• Contrôler les niveaux de cholestérol dans une plage saine
• Favoriser la santé cardiovasculaire
• Faciliter l’absorption des nutriments liposolubles tels que les alpha et bêta-carotènes ainsi que la lutéine provenant d’autres aliments
• Prévenir les maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la démence

De plus, l’avocat procure une sensation de satiété durable, contribuant ainsi à vous sentir rassasié plus longtemps. Une étude publiée dans le Nutrition Journal a révélé qu’une demi-portion d’avocat au déjeuner pouvait accroître la sensation de satiété, en particulier chez les personnes en surpoids, et même réduire les fringales.

L’avocat est une excellente source de vitamines et de nutriments bénéfiques pour la santé, notamment les vitamines B (B2, B3, B5, B6 et B9), les vitamines C, E et K, le potassium et les fibres.

Si vous ne trouvez pas d’avocats biologiques dans votre région ou si leur coût est un problème, sachez que l’avocat est l’un des fruits dont vous pouvez choisir les variétés conventionnelles en toute sécurité, car sa peau épaisse le protège des pesticides.

Nouilles de Courgettes : Alternative Parfaite aux Classiques

Opter pour des nouilles de courgettes plutôt que d’utiliser des pâtes industrielles constitue une variante diététique qui apporte de nombreux bienfaits à votre corps. Les courgettes sont pauvres en calories et dépourvues de cholestérol et de mauvaises graisses.

Ce légume est également une excellente source de fibres, reconnu pour sa capacité à induire la satiété, vous permettant ainsi de vous sentir rassasié plus longtemps.

Les courgettes contiennent des flavonoïdes antioxydants tels que la zéaxanthine, les caroténoïdes et la lutéine, qui contribuent à ralentir le processus de vieillissement en combattant les radicaux libres et en pouvant prévenir certaines maladies.

Il est important de noter que la majeure partie des antioxydants se trouve dans la peau de la courgette. Il est donc recommandé de la conserver lorsque vous préparez des nouilles ou d’autres plats à base de courgettes.

Les courgettes sont également riches en vitamines B (B1, B2, B3 et B6), en vitamine A et en choline. En plus de fournir du fer, du manganèse et du phosphore, ce légume vert est une source bénéfique de minéraux essentiels tels que :

• Le zinc et le magnésium : qui jouent un rôle crucial dans la régulation de la glycémie.
• Le potassium : qui peut contribuer à maintenir la pression artérielle à un niveau sain et à contrebalancer les effets du sodium en excès dans l’organisme, en en faisant un minéral particulièrement favorable pour la santé cardiaque.
• Le cuivre : qui pourrait aider à soulager les douleurs de la polyarthrite rhumatoïde.

Lors de l’achat de courgettes, privilégiez les variétés biologiques, car les courgettes cultivées de manière conventionnelle sont souvent traitées avec des pesticides et des herbicides potentiellement nuisibles pour la santé.

Optez pour le Persil : Bienfaits pour la Santé Assurés

Pour apporter une touche d’originalité à votre pesto, vous pouvez opter pour une autre herbe aromatique que le basilic, telle que le persil. Ne sous-estimez pas ce petit condiment populaire, car le persil renferme des antioxydants tels que le bêta-carotène et les vitamines B9, C et K.

Les fibres présentes dans le persil peuvent favoriser la digestion et il est souvent utilisé de manière traditionnelle pour soulager les coliques, les indigestions et les gaz. De plus, il peut contribuer à masquer une mauvaise haleine (bien qu’elle ne soit pas nécessairement éliminée).

La richesse en chlorophylle du persil, responsable de sa teinte verte éclatante et de sa saveur herbacée, apporte divers avantages pour la santé :

• Elle participe à la purification et à la détoxification du corps.
• Elle joue un rôle dans la purification et la détoxification du sang.
• Elle favorise un niveau de pression artérielle sain.
• Elle aide à éliminer les champignons de l’organisme.
• Elle peut neutraliser les polluants atmosphériques que vous respirez.
• Elle stimule la croissance et la réparation des tissus.
• Elle favorise le bon fonctionnement des systèmes d’élimination clés tels que les intestins, le foie et le sang.
• Elle assiste l’organisme dans le traitement accru de l’oxygène.

En outre, le persil contient des flavonoïdes, dont deux composés remarquables peuvent avoir un effet positif à long terme sur la santé :

• L’apigénine : cette substance a été étudiée pour son potentiel à inhiber la croissance des cellules cancéreuses et à réduire la taille des tumeurs dans le cancer du sein.
• La lutéoline : ce composé peut contribuer à réduire l’inflammation cérébrale, facteur majeur de neurodégénérescence. Des études menées sur des souris ont également montré que la lutéoline est associée à une préservation accrue de la mémoire liée à l’âge.