Papaye Hawaïenne : 11 Bienfaits Santé & Dégustation

Autrefois, on croyait que la papaye ne se développait qu’au sud du Mexique et en Amérique centrale. Cependant, de nos jours, on la retrouve dans de nombreux pays tropicaux et subtropicaux. Malgré son exigence en matière de climat, la papaye peut être cultivée en pot avec succès lorsque les conditions d’humidité et de température sont maîtrisées.

Cette plante a une croissance rapide et une courte espérance de vie, pouvant atteindre entre 3 et 4 mètres dès sa première année. Bien que les papayers aient l’apparence d’arbres, ce sont en réalité de grandes plantes avec des tiges creuses de couleur verte ou violette foncée, plus épaisses à la base. Des plantations commerciales fructueuses sont présentes à Hawaï, en Afrique tropicale, aux Philippines, en Inde et en Australie.

Il existe deux principales variétés de papaye, celle d’Hawaï et celle du Mexique. La variété hawaïenne est la plus courante sur le marché, probablement en raison de sa hauteur plus modérée et de fruits plus légers, facilitant ainsi la récolte. La papaye mexicaine, pouvant atteindre jusqu’à 5 kilos et mesurer 40 cm de long, a des fruits et des pépins comestibles. Le goût juteux et sucré de la papaye rappelle celui du melon, tandis que les pépins ont une saveur épicée similaire au poivre noir.

Pour ceux qui la cultivent chez eux, il est recommandé de remplacer les plants tous les quatre ans pour assurer une continuité dans la récolte de fruits sucrés. Il est essentiel de noter que la plupart des papayes hawaïennes, ainsi que celles cultivées en Chine, sont génétiquement modifiées. Par conséquent, il est préférable d’opter pour des papayes biologiques afin d’éviter les organismes génétiquement modifiés (OGM).

Les Vertus Puissantes de la Papaye

La papaye révèle des pouvoirs extraordinaires et une panoplie de vertus thérapeutiques bien plus étendues que communément imaginé. Cependant, la consommation d’un fruit exposé aux insecticides et fongicides peut engendrer davantage de problèmes de santé que de bienfaits potentiels. Il est donc prudent de privilégier les papayes biologiques afin d’éviter les effets néfastes sur votre santé.

1. Vitamines C et A : Une papaye surpasse une orange en termes de teneur en vitamine C. Une tasse de papaye (environ 140 g) offre 144 % des Apports Journaliers Recommandés (AJR) en vitamine C. Cette vitamine est cruciale pour prévenir les maladies cardiovasculaires, les attaques cérébrales, le cancer du sein et de l’estomac, la maladie d’Alzheimer, la cataracte et la goutte, tout en renforçant le système immunitaire. La papaye procure également 31 % des AJR en vitamine A, jouant un rôle essentiel dans la régulation de l’expression génétique, le développement prénatal et postnatal, la production de globules rouges, et contribuant à la prévention des cancers de la peau, du sein, du foie et de la prostate.
2. Soulagement des douleurs de l’arthrose : La présence de papaïne et de chymopapaïne dans la papaye explique en partie ses propriétés anti-inflammatoires, réduisant ainsi les douleurs articulaires. Des études suggèrent que la vitamine C, abondante dans la papaye, contribue à la prévention et à la réduction de la douleur et de l’inflammation liées à l’arthrose.
3. Soulagement des douleurs menstruelles : La papaïne peut également contribuer à soulager les crampes et réguler le flux menstruel.
4. Réduction du risque de maladie cardiovasculaire : La papaye, riche en folate, aide à réduire le taux d’homocystéine, un acide aminé associé à un risque accru de maladie cardiovasculaire. Les folates sont également essentiels dans la prévention des malformations du tube neural chez le fœtus.
5. Prévention des dommages sur l’ADN : Les antioxydants présents dans la papaye protègent l’ADN cellulaire, contribuant ainsi à prévenir certains cancers et à ralentir les signes visibles du vieillissement cutané.
6. Réduction de la glycémie chez les diabétiques : La papaye fermentée pourrait abaisser la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Cependant, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé pour surveiller rigoureusement la glycémie afin d’éviter tout risque d’hypoglycémie. Il est à noter que cet effet a été observé spécifiquement avec la papaye fermentée, et la consommation modérée de papaye fraîche est conseillée en cas de diabète en raison de sa teneur relativement élevée en fructose.
7. Prévention de la dégénérescence maculaire : La papaye, riche en vitamine A, joue un rôle crucial dans la prévention de la dégénérescence maculaire et d’autres affections oculaires.
8. Effets antioxydants dans la maladie d’Alzheimer : Les propriétés antioxydantes de la papaye peuvent contribuer à la prévention de la maladie d’Alzheimer.

Les radicaux libres, produits naturellement dans notre organisme pendant le métabolisme et en réponse à divers facteurs tels que le stress, un régime alimentaire déséquilibré et l’exposition à la pollution, doivent être maintenus en équilibre. Un excès de production, par exemple en réponse à certaines habitudes alimentaires, peut conduire à un état de stress oxydatif, potentiellement lié au développement de maladies telles que la maladie d’Alzheimer.

Une étude a montré qu’une consommation de papaye fermentée pendant six mois a entraîné une réduction significative, soit 40%, d’un biomarqueur lié aux dommages à l’ADN dus au stress oxydatif, au vieillissement accéléré et au risque de cancer.

1. Cancer de la prostate

En ce qui concerne le cancer de la prostate, la papaye, riche en antioxydants et en lycopène, s’avère bénéfique. Une étude a révélé que l’association de thé vert et de lycopène pouvait prévenir le cancer de la prostate, et la papaye, en raison de sa teneur élevée en lycopène, contribue à cette prévention.

2.Amélioration de la digestion

La papaïne, une enzyme digestive présente dans la papaye, joue un rôle crucial dans la décomposition des protéines. Traditionnellement utilisée dans les pays tropicaux pour traiter la constipation et le syndrome de l’intestin irritable, la papaye est un fruit hautement digestible avec une teneur élevée en fibres, ce qui peut améliorer la santé intestinale.

3.Les pépins et la pulpe ont des propriétés anti-cancer

Il est intéressant de noter que la pulpe et les pépins de la papaye, en plus de son goût délicieux, offrent des bienfaits supplémentaires. Une étude a démontré que les glucosinolates présents dans les pépins et la pulpe possèdent des propriétés inhibitrices du cancer. La teneur en glucosinolates de la pulpe est plus élevée avant la maturation du fruit, tandis que les pépins maintiennent des taux équivalents à tous les stades de la maturation. Ainsi, l’intégration de la pulpe et des pépins de papaye dans l’alimentation peut constituer un moyen bénéfique de promouvoir la santé globale.

La papaye est un fruit qui atteint sa maturité après la cueillette. Optez pour une papaye légèrement verte à jaune lors de l’achat, car elle achèvera son processus de maturation chez vous, en dehors du réfrigérateur, en environ deux à trois jours.

Lorsqu’elle est pleinement mûre, la papaye arbore une teinte jaune vive et sa chair est délicatement souple au toucher. Évitez d’acquérir des fruits trop mous ou présentant des zones endommagées.

Une fois parvenue à sa pleine maturité à température ambiante, vous pouvez conserver la papaye dans un sac plastique que vous placerez au réfrigérateur pendant une période maximale de sept jours, avant qu’elle ne devienne excessivement molle pour être consommée. Une autre méthode consiste à favoriser la maturation du fruit en le plaçant dans un sac en papier. Cette astuce permet de capturer l’éthylène produit pendant le processus de maturation, accélérant ainsi le mûrissement.

Assurez-vous de stocker le sac dans un endroit frais, car la chaleur risquerait de faire pourrir le fruit au lieu de le faire mûrir. Comme précédemment souligné, il est crucial de privilégier les papayes biologiques non seulement pour éviter les résidus de pesticides, mais aussi parce que les papayes génétiquement modifiées sont couramment disponibles.

Exploration culinaire : Les étapes simples pour préparer la papaye de manière délicieuse

La papaye mûre est généralement consommée fraîche. Une fois pelée et débarrassée de ses graines, elle peut être découpée en quartiers et présentée comme un melon. On peut parfois laisser quelques pépins pour ajouter une note poivrée. La chair peut également être coupée en cubes et intégrée à une salade de fruits, un cocktail ou une salsa de fruits. Si la papaye est encore ferme, elle peut être assaisonnée et rôtie au four, similaire à la préparation d’un légume. Un fruit parfaitement mûr peut être mixé pour créer une délicieuse sauce pour les desserts.

Pour concocter un dessert équilibré, une autre option consiste à couper la papaye en deux, la vider de sa pulpe et de ses pépins, puis la remplir d’un mélange de raisins secs, de fraises, de noix et de yaourt biologique au lait de vache provenant de pâturages (à consommer avec modération pour éviter un excès de fructose). La papaye peut également être ajoutée à un smoothie ou servir de garniture pour une salade. Les possibilités de savourer ce fruit tropical sont pratiquement infinies.

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